飲食店を開業する時は物件が大切
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飲食店を開業する時は物件が大切
飲食店には居抜きの物件を活用しよう
飲食店を経営する時にまず考えることとしては、お店を居抜きにするか一から作り上げるかの選択です。どちらにもメリットはありますが、近年では居抜きの物件を選ぶ人が多いと言われています。では、居抜きが選ばれる理由とはどんなことが挙げられるのでしょうか。これから居抜きで飲食店の経営を考えている人のためにもメリットについて詳しく説明します。
まず多くの人がメリットに感じることとしては、コスト面を抑えることが可能だということです。飲食店を経営する時にはできる限り長く続けたいと思う方が多いでしょう。長く続けるためには資金が必要になりますが、中には貯めた資金を店舗の作成に全て充ててしまう人もいます。資金が全てなくなってしまうと、急なトラブルに対応することができなくなり、すぐにお店を閉めなければならなくなる可能性も考えられます。お店以外にも当てはまることですが、長く続けるためには資金が必要になります。資金面については慎重に考えた方が賢明ですから、なるべく資金を使わない方法で店舗を作り上げることのできる居抜きで検討すると良いでしょう。
居抜きなら設備や家具などがそのままの状態で残っている物件が多く、それらを全て使うことができます。一から全てを用意しなくても済むので、あらかじめ好みの設備や家具が揃っているところを選べば、購入する必要もないので費用があまりかかりません。飲食店は設備に膨大な費用がかかります。家具もたくさん用意するつもりなら、それなりに費用が必要です。これらのコストを少しでも抑えたい人は居抜きについて考えると良いでしょう。
また居抜きには時間や労力の短縮ができるというメリットもあります。基本的に飲食店に限りませんが、開店前の準備には一から作り上げようと思うと時間もかかりますし、労力も必要です。お店によっては準備が忙しくて寝る暇もないというところもあるでしょう。負担が大きすぎると、いざ開店という時に体調を崩したり、余裕がなくてバタバタしたりしてしまうこともあります。なるべく余裕を持ってお客様に対応したいと思っている方がほとんどでしょう。居抜きならある程度店舗のレイアウトなども決まっているので、準備も労力も一から作り上げるよりは楽です。負担を軽減させたいと思っている人は居抜きの物件について考えてみましょう。
店舗のレイアウトを考える時のコツ
飲食店の売り上げをアップさせるためには、食べ物のメニューなども重要になりますが、店舗のレイアウトも集客と売り上げにつながる部分だと言われています。実際にお店を選ぶときに、内装がすてきな場所を選ぶ人も多いでしょう。中にはあまり気にしていない店舗もありますが、多くの人にお店を知ってもらうためにも、レイアウトは慎重に考えた方がいいので、ここではレイアウトのコツについて説明します。
まず大切なのが客動線についてレイアウトを考えることです。飲食店などにおいてはお客様が来店してくれなければ売り上げに繋がりません。そのため集客においてお客の動きや流れというのは慎重に考える必要があります。中心はお客様になるので、お客様からの目線から見て動きやすい作りになっているかについて確認をしましょう。
続いてのレイアウトのコツとしては従業員の動線を短くすることです。お客様の動線は長くした方がいいと言われていますが、逆に従業員は短くするのがポイントです。従業員の動きが長くなってしまうと、その分作業効率が悪くなってしまい、料理を作るのにも運ぶのにも余分に時間がかかります。そうならないためにも従業員の動線は短くすることがポイントです。
このように、ここではレイアウトについて少し紹介をしましたが、収益や集客を上げるためにもレイアウトはしっかりと考えた方がいいでしょう。
店舗を契約する時の注意点
居抜きで飲食店を開業させる場合には、業者に依頼をして契約をすることになりますが、契約時にはいくつか注意点が存在しています。後悔をしないためにも注意したいポイントについて話します。
まず謄本は最新のものであることを確認しましょう。例えば契約をしたのにも関わらず、突然退去通知が届いたなどというトラブルが発生することがあります。こうなると驚く方も多いですが、これは建物の謄本が古いもののままで所有権が移っていない場合に発生するトラブルです。そのため、契約時は必ず自分の目でも確認をしましょう。
続いて大切なのが契約書の内容の確認です。契約書はいろいろ書いてあるので見るのが面倒だと思っている人もいます。しかし、しっかりと確認しないと不備などでトラブルに巻き込まれることもあります。後悔をしてしまうことになるので、しっかりと確認をしましょう。また、見落としなどの可能性もあるので、なるべく第三者にも契約内容を確認してもらうとトラブルを避けることができるでしょう。このように、注意点もいくつかあるので事前に確認すべき部分は知っておくと良いでしょう。
